除夕饭是家庭餐饮花消中至关迫切的场景。预制菜的出现并莫得更正这少量，只是为咱们提供了一种新的、愈加方便、愈加各样化的弃取。预制菜能否撑起除夜的精彩，需要络续不休的勉力。

除夕饭预订已插足岑岭期。好意思团提供的数据暴露，终了1月16日，平台除夕饭线上预订量同比增长超3倍。

除夕饭可能是中国东谈主一年中最迫切的一顿饭。有东谈主弃取在外面的餐厅吃，毋庸刷锅洗碗，还能尝到大厨技巧；有东谈主心爱在家吃，边看春晚边吃，其乐融融。发愤了一年，总得吃点好的、不相通的。可淌若缺个家庭大厨，不擅煎炒烹炸，作念不了鸡鸭鱼鹅，咋办？这种思吃不会作念、嫌困难懒得作念的市集需求，让预制菜有了亮相除夕饭的契机。大鹅炖排骨、徽州臭鳜鱼、香酥脆皮羊排、本帮走油蹄髈……越来越多预制菜造成了除夕饭餐桌上的主角。

为啥最迫切的除夕饭，会有东谈主主动弃取预制菜？花消者不是一味违背预制菜，当预制菜亮明身份，请求加入除夕饭时，掌捏了弃取权的花消者也挺舒畅尝鲜。

在保险花消者知情权与弃取权的前提下，预制菜有其私有上风：操作陋劣，让厨房小白也能蓦然变身星级大厨；菜品革命，自恃了花消者各样化的口味需求。预制菜企业恰是收拢了这一花消趋势，纷繁推出各式革命菜品。比如，一整只君王蟹汇入八珍海鲜，“醒狮花馍”像一只活生动现的小狮子，蒸好就能成为一幅“星空图”的“星空八宝饭”，对有孩子的家庭来说极度诱东谈主。一谈谈硬菜、新菜、创意菜，端上桌就能听到“哇”声一派，有极度多的花消者舒畅为此买单。

预制菜思要坐稳C位，并非莫得挑战。花消者对食材不够释怀，担忧添加剂太多，这个问题一直制约着预制菜的发展。企业需以内容行径回复质疑。现时我国尚未制定终点的预制菜法式，企业更应严守食物安全法和商量法律规则；花消者越来越存眷配料表，一张干净的配料表，更易获取花消者宠爱。

遗弃花消者牵挂，仅靠理论答应和告白宣传远远不够。企业要长远商量花消者需求，以革命技术行动复古，莳植预制菜品性和实在度。在这方面，一些企业积极尝试。有的企业选拔原汤急冻工艺，尽可能减少调味品添加；有的企业则细心菜品的养分健康，如八宝饭减糖20%，海胆饺子用蛋清替代猪肉来固定海胆，以自恃控糖、减脂东谈主群的需求。

除夕饭是家庭餐饮花消中至关迫切的场景。预制菜能否撑起除夜的精彩，需要络续不休的勉力。淌若预制菜能在除夕饭餐桌上亮相，并经得起七大姑八阿姨的独具只眼谛视，基本就插足了家庭闲居的菜篮子。

除夕饭的道理远不啻餐桌上的菜品。它不单是是一顿饭，更是一种文化传承和情态请托。预制菜的出现并莫得更正这少量。它只是为咱们提供了一种新的、愈加方便、愈加各样化的弃取。选传统手工烹调，还是选现成的预制菜，并无对错之分，唯有顺应与否。除夕饭跟谁所有这个词吃，比吃什么、怎样吃更迫切。无论弃取何种方法，只消心中有家，亲情环绕，这顿除夕饭即是圆满的。(本文开始：经济日报 作家：佘颖)

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